14-16 kwietnia 2026
XII Międzynarodowe Targi Żywności i Napojów,
Technologii i Opakowań dla Branży Spożywczej
EXPO XXI Warszawa, ul. Prądzyńskiego 12/14
14-16 kwietnia 2026
XII Międzynarodowe Targi Żywności i Napojów, Technologii i Opakowań dla Branży Spożywczej
EXPO XXI Warszawa, ul. Prądzyńskiego 12/14
Czy roślinna żywność w Polsce to tylko chwilowa moda, czy kierunek, który na stałe zmieni nasze talerze? Podczas debaty na targach WorldFood Poland 2025 spotkali się przedstawiciele firm i organizacji, które od lat kształtują tę branżę: Karolina Centkowska z RoślinnieJemy, Rafał Czech – współtwórca marki Bezmięsny i innowacyjnego start-upu SERio, Michał Gaszyński z SERio, Andy Staniek z Planeat oraz Martyna Węgrzyn z Danone. Wspólnie opowiedzieli o tym, jak wygląda dziś rynek wart ponad miliard złotych, jakie przeszkody napotykają producenci i dlaczego cierpliwość oraz edukacja mogą być kluczem do przyszłego sukcesu.
Spis treści
🟢 Roślinna branża w Polsce – gdzie jesteśmy dziś?
🟢 Od hiperoptymizmu do stabilizacji
🟢 Co hamuje rozwój branży roślinnej?
🟢 Jakie są szanse i kierunki rozwoju branży roślinnej?
🟢 Wspólny głos branży roślinnej
🟢 Podsumowanie – cierpliwość i konsekwencja
🟢 FAQ
Roślinna branża w Polsce rośnie szybciej, niż wielu się spodziewało. Jej wartość to już ponad 1,08 mld zł (stan na kwiecień 2025). Trudno w to uwierzyć, jeśli przypomnieć sobie, że jeszcze sześć lat temu praktycznie jej nie było. To pokazuje, że zmiana nawyków jedzeniowych dzieje się na naszych oczach, ale nie jest to rewolucja z dnia na dzień.
Bardziej przypomina powolny marsz niż sprint, ponieważ ludzie stopniowo ograniczają mięso i nabiał, a roślinne produkty stają się naturalnym elementem koszyka zakupowego. Najłatwiej widać to na przykładzie napojów roślinnych. To właśnie one rozwijają się najszybciej, bo są proste w użyciu – można je wlać do kawy, dodać do owsianki czy naleśników. Dla wielu osób to pierwszy krok do tego, aby spróbować czegoś nowego i przekonać się, że kuchnia roślinna nie musi być ani skomplikowana, ani nudna.
Lata 2021–2022 to czas, kiedy wokół produktów roślinnych zrobiło się naprawdę głośno. Panowało wręcz przekonanie, że mięso z dnia na dzień zniknie z talerzy Polaków, a półki sklepowe zapełnią się tylko zamiennikami. Ten hiperoptymizm szybko jednak zderzył się z rzeczywistością. Na rynek trafiło sporo słabej jakości produktów, które zamiast przyciągnąć, zniechęciły wielu kupujących.
Konsumenci poczuli się rozczarowani i potrzebne było odbudowanie zaufania. Dziś widać, że ci, którzy przetrwali ten moment – jak firma Bezmięsny czy producenci innowacyjnych alternatyw na bazie łubinu – stawiają na zupełnie inne podejście. Liczy się jakość, przejrzysta komunikacja i cierpliwa edukacja konsumenta. To nie szybka moda, a długotrwały proces budowania nowych zwyczajów przy stole.
Na rynku roślinnym nie brakuje start-upów, ale to duzi gracze w dużej mierze nadają mu tempo. Danone z marką Alpro pokazuje, że globalne zaplecze daje coś więcej niż tylko szeroką dystrybucję. To także możliwość prowadzenia kampanii edukacyjnych, badań i raportów, które kształtują świadomość konsumentów.
W Polsce ta praca ma jeszcze spore pole do popisu, ponieważ wydajemy na żywność roślinną cztery razy mniej niż mieszkańcy krajów zachodnich. To pokazuje, że potencjał jest ogromny, a przestrzeń do wzrostu wciąż otwarta. Duże firmy mogą więc nie tylko dostarczać produkty, lecz także stopniowo budować całe kategorie i przyzwyczajać klientów do nowych wyborów.
Choć roślinna branża ma się coraz lepiej, to jej rozwój nie odbywa się bez przeszkód. Producenci często podkreślają, że samo wejście do dużych, ogólnopolskich sieci handlowych to proces długotrwały i skomplikowany. Czasem potrzeba na to nawet roku rozmów i negocjacji.
Kolejnym problemem jest zasobność portfeli Polaków. W porównaniu z Niemcami czy Brytyjczykami wydajemy znacznie mniej na żywność roślinną, co naturalnie spowalnia dynamikę wzrostu. Dochodzi do tego jeszcze kwestia nastrojów, gdyż każda firma, która zniknie z rynku, staje się w oczach opinii publicznej dowodem na „koniec całej branży”. To tworzy negatywny sentyment, z którym producenci muszą się mierzyć, choć liczby pokazują, że rynek wciąż rośnie.
Wspólnie opowiedzieli o tym, jak wygląda dziś rynek wart ponad miliard złotych, jakie przeszkody napotykają producenci i dlaczego cierpliwość oraz edukacja mogą być kluczem do przyszłego sukcesu.
Patrząc w przyszłość, największą szansą dla rynku roślinnego jest edukacja. To właśnie zdrowie najczęściej skłania Polaków do sięgania po roślinne alternatywy. A więc nie moda czy ciekawość, ale troska o własny organizm. Potwierdza to raport „Talerz przyszłości” przygotowany przez Danone, w którym jasno wskazano, że ograniczanie produktów odzwierzęcych ma pozytywny wpływ zarówno na zdrowie, jak i na klimat. Eksperci podkreślają jednak, że nie da się tego procesu przyspieszyć – to praca na lata. Potrzebna jest konsekwentna edukacja, cierpliwość i powtarzanie prostego przekazu: jedzenie roślinne może być smaczne, wartościowe i dostępne dla każdego.
Polska coraz częściej wymieniana jest jako kraj, który może stać się roślinnym hubem produkcyjnym dla całej Europy. Widać to już na przykładzie firmy Bezmięsny, która swoje produkty sprzedaje na 15 rynkach i generuje z eksportu około 10-12% przychodów. To pokazuje, że polskie marki potrafią skutecznie konkurować poza granicami.
Szansą jest też współpraca z tradycyjną branżą spożywczą. Dzięki wspólnym kanałom dystrybucji i doświadczeniu w eksporcie roślinne alternatywy mogą szybciej zdobywać zagranicznych odbiorców. Jeśli producenci uwierzą w ten kierunek, Polska ma realną możliwość, aby odegrać ważną rolę w europejskiej transformacji żywieniowej.
Siłą roślinnej branży jest to, że potrafi mówić jednym głosem. Współpraca w ramach Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej daje firmom możliwość nie tylko wymiany doświadczeń, lecz także realnego wpływu na kształtowanie rynku. Dzięki konsolidacji łatwiej walczyć o równe traktowanie w branży spożywczej i prowadzić spójne działania edukacyjne skierowane do konsumentów.
Podczas debaty wielokrotnie podkreślano dumę z tego, co już udało się osiągnąć. Mimo różnic między firmami uczestnicy zgodnie stwierdzili, że wspólna praca i cierpliwość to fundament, na którym można budować dalszy rozwój.
Roślinna branża w Polsce ma przed sobą przyszłość. To nie chwilowa moda, lecz długotrwały kierunek, wzmocniony rosnącą troską o zdrowie i świadomość społeczną. Droga do poziomu, jaki osiągnęły rynki w Niemczech czy Wielkiej Brytanii, nie będzie szybka ani prosta. Wymaga cierpliwości, systematycznej edukacji i współdziałania producentów, zarówno tych dużych, jak i mniejszych.
Uczestnicy debaty podkreślali, że najważniejsze jest konsekwentne budowanie kategorii i szukanie okazji do rozwoju – w kraju i za granicą. „Musimy wierzyć, szukać okazji i konsekwentnie rozwijać rynek” – te słowa dobrze oddają ducha spotkania i nadzieje związane z przyszłością żywności roślinnej w Polsce.
Jeśli interesuje Cię, dokąd zmierza roślinna branża i chcesz spotkać jej liderów osobiście, koniecznie odwiedź kolejną edycję targów WorldFood Poland. To właśnie tam znajdziesz najświeższe inspiracje, poznasz innowacyjne produkty i porozmawiasz z producentami, którzy zmieniają oblicze polskiego rynku spożywczego. Zapytaj o stoiska wystawców roślinnych i sprawdź, jak wygląda przyszłość rynku spożywczego w Polsce i na świecie.
Branża roślinna to sektor gospodarki skupiający się na produkcji, przetwórstwie i sprzedaży produktów pochodzenia roślinnego. Obejmuje m.in. żywność roślinną (zamienniki mięsa i nabiału), kosmetyki roślinne, suplementy, odzież i materiały roślinne (np. bawełna, len, włókna konopne), a także rolnictwo zrównoważone i biotechnologię.
Do głównych trendów należą:
Na rynku globalnym wyróżniają się m.in. Beyond Meat, Impossible Foods, Oatly, Alpro (Danone), Nestlé (Garden Gourmet), a także Unilever (The Vegetarian Butcher). W Polsce rosnącą popularność zyskują Dobra Kaloria, Bezmięsny Mięsny, OneDayMore i Foodtech Ventures.
Produkcja roślinna znacząco redukuje emisję gazów cieplarnianych, zużycie wody oraz powierzchni gruntów w porównaniu do hodowli zwierząt. Dzięki temu przyczynia się do walki z kryzysem klimatycznym, ochrony bioróżnorodności i ograniczenia wylesiania.
Najważniejsze innowacje to:
Branża mięsna wciąż dominuje globalnie, jednak rynek roślinny rośnie dynamicznie. Szacuje się, że do 2030 roku produkty roślinne mogą stanowić kilkanaście procent rynku białka. Branża roślinna oferuje bardziej ekologiczne i etyczne rozwiązania, podczas gdy tradycyjna branża mięsna zmaga się z rosnącą presją regulacyjną i środowiskową.
Polska należy do najszybciej rozwijających się rynków roślinnych w Europie Środkowej. Prognozuje się, że w ciągu kilku lat wartość rynku produktów roślinnych może się podwoić, a coraz więcej sieci handlowych i restauracji wprowadza roślinne alternatywy.
Największym zainteresowaniem cieszą się napoje roślinne (sojowe, owsiane, migdałowe), zamienniki mięsa (burgery, kiełbaski, kotlety), roślinne jogurty i sery, a także gotowe dania roślinne i przekąski.
Największe wyzwania to: cena wyższa od tradycyjnych produktów, bariery kulturowe i przyzwyczajenia konsumentów, potrzeba poprawy smaku i konsystencji, regulacje prawne dotyczące etykietowania (np. spory o nazwy „mleko” czy „mięso”), a także konkurencja z dużymi koncernami.
Coraz więcej konsumentów traktuje produkty roślinne nie jako niszowe, ale jako codzienną alternatywę. Popularność rośnie nie tylko wśród wegan i wegetarian, lecz także wśród fleksitarian, którzy ograniczają spożycie mięsa. Kluczowe znaczenie ma rosnąca świadomość ekologiczna, zdrowotna i etyczna.